Zeytin Yağı

Sadece zeytin ağacı, Olea europaea L. Meyvelerinden edilen yağlardır. Türkiye’nin en değerli zeytinleri Ege Bölgesinde yetişmektedir. Çözücü kullanılarak ekstrakte edilen veya reesterifikasyon işlemi ile doğal trigliserid yapısı değiştirilmiş yağlar ve diğer yağlarla karışımı bu tanımın dışındadır.